Margarina Croissant Piatta col 20% di Burro

Descrizione

Preparato a base di grassi vegetali e burro in forma piatta per la realizzazione di croissant e sfoglia di elevata qualità.
Con una connotazione di burro.

Con il 20% di burro

Senza grassi idrogenati
Solo aromi naturali

Temperatura indicativa di utilizzo 10-18 °C: variabile a seconda delle condizioni ambientali e in base all’impiego a cui il prodotto è destinato.
Al fine di aumentarne ulteriormente la plasticità, è possibile laminare la margarina con la sfogliatrice prima dell’inserimento nell’impasto.
Per realizzare una sfoglia “a grande sviluppo” si consigliano 2 pieghe a 3 e 2 pieghe a 4; per ottenere maggiore regolarità, si consigliano 4 pieghe a 4 con tempi di riposo come d’abitudine, variabili a seconda della forza della farina e del risultato che si vuole ottenere.