Descrizione
Base in polvere, ricca in fibra, per la realizzazione sia a caldo che a freddo di gelato artigianale alla frutta.
La Base Futta consente di ottenere una struttura voluminosa e dall’ottima stabilità in vetrina freezer.
MODALITA’ D’USO
Base Frutta gr. 100
Zucchero gr. 270-300
Acqua lt. 1
Pasta aromatizzante gr. 80-120 (visita l’apposita catgoria e verifica il dosaggio consigliato)
Miscelare la Base Frutta con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri all’acqua utilizzando un mixer a immersione fino a completa dispersione; Aggiungere la pasta aromatizzante desiderata e lasciare riposare la miscela.
Successivamente pastorizzare a 85°C o gelare direttamente nel mantecatore.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.
APPLICAZIONI
Allergeni
Soia
Tracce
Latte 
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